Ραβιόλι Παντζαριού με γέμιση από Κατσικίσιο τυρί και γλυκά μπιζέλια με πέστο μέντας και καρυδιών

Share on: 

Ραβιόλι Παντζαριού με γέμιση από Κατσικίσιο τυρί και γλυκά μπιζέλια με πέστο μέντας και καρυδιών.

Σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας μια πεντανόστιμη συνταγή του Clay Wilson από το Pass the Pepper,

η οποία μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με το μενού σας για του Αγίου Βαλεντίνου.

Πρώτα ξεκινήστε με το ψήσιμο των παντζαριών για τη ζύμη.

Κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες από περίπου 6 μικρά παντζάρια.

Αυτό θα πρέπει να σας αποφέρει ένα φλιτζάνι.

Καθαρίστε τα παντζάρια και αλείψτε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο για περίπου 40 έως 45 λεπτά.

Αφήστε τα να κρυώσουν.

Μόλις είναι αρκετά δροσερά για να τα πιάσετε, αφαιρέστε τη φλούδα τους και κόψτε τα σε τεταρτημόρια.

Τώρα βάλτε τα παντζάρια, τα αυγά και το αλεύρι στον επεξεργαστή τροφίμων.

Χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη που θα ξεκολλάει από τις πλευρές του παρασκευαστή και θα σχηματίζει μια μπάλα.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 2 λεπτά.

Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 έως 30 λεπτά.

Η Γέμιση

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται εσείς μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση και τη σάλτσα σας.

Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 1-2 λεπτά.

Αδειάστε τα μπιζέλια στον επεξεργαστή τροφίμων και αναμίξτε με όλα τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης. Αφήστε στην άκρη.

Το Pesto

Για τη σάλτσα πέστο, βάλτε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μια ομοιογενείς σάλτσα.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, κόψτε τη σε τεταρτημόρια και περάστε τη από τον κύλινδρο ζυμαρικών ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη ρύθμιση.

Φροντίστε να μην κάνετε τη ζύμη πάρα πολύ λεπτή γιατί πιθανόν τα ραβιόλια σας να ανοίξουν.

Μόλις θα έχετε έτοιμη τη ζύμη μπορείτε να βάλετε τη γέμιση.

Βάλτε με ένα κουταλάκι λίγη γέμιση ανά διαστήματα στο κέντρο της ζύμης.

Χτυπήστε το αυγό με το νερό και με ένα πινελάκι αλείψτε τη ζύμη γύρω από τη κάθε κουταλιά της γέμισης.

Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ζύμης από πάνω.

Πιέστε γύρω από τη κάθε γέμιση φροντίζοντας να σφραγίσετε καλά το κάθε ραβιόλι.

Σιγουρευτείτε ότι δεν έχετε παγιδεύσει μέσα κενό αέρα,

γιατί αυτό θα προκαλέσει τη παραμόρφωση των ραβιολιών και ενδεχομένως να ανοίξουν.

Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη για ραβιόλι (εργαλείο κοπής πίτας), κόβετε το κάθε ραβιόλι.

Μην κάνετε τα τετράγωνα πολύ μεγάλα γιατί μπορεί να ξεχειλήσει η γέμιση.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα ζύμης.

Μόλις όλα τα ραβιόλια σας είναι έτοιμα, μαγειρέψτε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα πέστο και να γαρνίρετε με καρύδια, παρμεζάνα και βασιλικό. Καλή απόλαυση!

Ραβιόλι Παντζαριού με γέμιση από Κατσικίσιο τυρί και γλυκά μπιζέλια με πέστο μέντας και καρυδιών

Share on: