English
Μπισκότα Αμυγδάλου
Είμαι πολύ πολύ χαρούμενη και ενθουσιασμένη που καλωσορίζω στην παρέα μας
την ζαχαροπλάστισσα των διασήμων, Marisa Churchill
που θα επιμελείται την μηνιαία στήλη «Το Φαγητό είναι Έμπνευση» για το μπλοκ μου MYLIFE!
H Marisa Churchill ξεκίνησε να μαγειρεύει σε πολύ μικρή ηλικία, εμπνεόμενη από την Ελληνίδα γιαγιά της.
Το 1999, η Marisa αποφάσισε να μετατρέψει το μεγάλο πάθος της ζωής της σε καριέρα. Μετακόμισε στο Σαν Φραντζίσκο, και αποφοίτησε από την ακαδημία μαγειρικής της Καλιφόρνια, στη συνέχεια εμπλούτισε ακόμη περισσότερο της σπουδές της, με προηγμένες σπουδές στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στο Greystone.
Βελτίωσε τις δεξιότητές της στα αξιοσημείωτα εστιατόρια Rubicon, The Slanted Door, Ame, LuLu and Yoshi’s, όπου ονομάστηκε και «μια από της τοπ ζαχαροπλάστισσες της πόλης» από τον κριτικό φαγητών του San Francisco, Michael Bauer.
Η Marisa έχει φιλοξενηθεί σε αρκετά διάσημα περιοδικά όπως το Food & Wine, Bon Appetit, People, Details, Shape, Food Arts , και Oprah.
Διεθνώς οι συνταγές της έχουν φιλοξενηθεί στα Spa Secrets, BBC Good Food Channel, Elle, Eleutherotipia , Glyka Mystika και σε πολλά ακόμη.
Η παρακάτω συνταγή που μοιράζετε μαζί μας είναι από το καταπληκτικό βιβλίο της «Sweet & Skinny», που περιέχει φοβερές συνταγές γλυκών που όμως δεν παχαίνουν. Το βιβλίο της μπορείτε να το αγοράσετε και να σας το υπογράψει η ίδια η Marisa, κοστίζει 25 ευρώ και σύντομα θα είναι διαθέσιμο και από όλη την αλυσίδα των 8 καταστημάτων Cake.
Η ιστιοσελίδα της Marisa είναι www.marisachurchill.com
Μπισκότα Aμυγδάλου
Περίπου 30 μπισκότα
Κάθε μπισκότο: 90 θερμίδες, 4.5γ. λιπαρά
1/3 φλιτζ. ανανάς σε μεταλλικό κουτί, με φυσικό χυμό όχι με σιρόπι
3/4 φλιτζ. καρύδα χωρίς ζάχαρη
1 φλιτζ. ζάχαρη
3/4 φλιτζ. ασπράδια (περίπου 5 μεγάλα αυγά)
1/4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
30 αμύγδαλα
1/4 φλιτζ. σοκολάτα σε κομμάτια
Βάζουμε τον ανανά, την καρύδα, τα ασπράδια, το αλεύρι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
Τα ψήνουμε χρησιμοποιώντας μεσαία φωτιά, ενώ ανακατεύουμε συνέχεα για 5 ή 6 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο υγρό.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη βανίλια και βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 176°.
Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό λαδόχαρτο ψησίματος, ή σιλικόνη ψησίματος ματ πάνω στο ταψί.
Διαιρούμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, δημιουργώντας μικρές μπάλες περίπου όσο το μέγεθος ενός κουταλιού της σούπας.
Βάζουμε τα μπισκοτάκια πάνω στο ταψί και αφήνουμε περίπου 1.25 πόντους ανάμεσά τους.
Βάζουμε ένα αμύγδαλο πάνω σε κάθε μπισκότο.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου μία ώρα.
Λιώνουμε την σοκολάτα σε ένα μπολ στα μικροκύματα για περίπου 30 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μαλακή.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγη σοκολάτα πάνω στα μπισκότα. Τα αφήνουμε μέχρι η σοκολάτα να γίνει σκληρή. Αν δεν τα σερβίρετε αμέσως, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου σε τάπερ για το πολύ μία εβδομάδα.
